Prijava

Moja eKapija

Kontakt
NavMenu
Agro Energija Industrija Građevina Saobraćaj Finansije IT/Telekomunikacije Turizam, sport, kultura Zdravstvo Lifestyle Poslije posla
Početna Vijesti

Znate li koliko vrsta bosanskih ćevapa ima i šta ih razlikuje?

Izvor: Dnevni avaz Ponedjeljak, 08.04.2024. 12:56
Komentari
Podeli
Ilustracija (Foto: D. S. G.)Ilustracija
Nedavna objava gastro-turističkog vodiča Taste Atlas skrenula je pažnju i na bosanske ćevape koji, kao specijalitet, predstavljaju izvor nacionalnog ponosa i omiljeno jelo mnogih u BiH. Obično se pripremaju od mljevene junetine ili mješavine mljevene junetine s drugim mesom, poput teletine ili janjetine - začinjene mješavinom različitih začina. Obično su to bijeli luk, sol, crni biber, a ponekad paprika ili ljuta crvena paprika - prenosi Dnevni avaz neke od navoda objave Taste Atlas-a, koji se osvrnuo i na način pripreme ovog jela.

- Nakon što smjesa odstoji nekoliko sati, ćevapi se peku na roštilju na drvenom ugljenu. Tradicionalno, jedan dio jela sastoji se od deset komada ćevapa uguranih u mekanu, vlažnu, blago zapečenu lepinju ili somun te raznih priloga, poput kajmaka, pečene crvene paprike, ajvara (posebno popularnog u Hrvatskoj i Srbiji), te sirovog luka - navodi se u tekstu, koji potom otkriva i koje to vrste bosanskih ćevapa postoji i šta ih karakteriše.

Sarajevski ćevapi

Ova jedinstvena vrsta ćevapa potječe iz Sarajeva, pa otuda i naziv sarajevski ćevapi. Postoje različita mišljenja o korištenju mesa za ove ćevape - neki ih rade isključivo s mljevenom junetinom, soli i biberom, dok drugi koriste kombinaciju mljevene junetine i ovčetine.

Sarajevski ćevapi se zadnjih godina uglavnom rade samo s mljevenom junetinom. Nakon što je smjesa pripremljena treba je ostaviti u frižider 48 sati. Zatim se peku na žaru i tradicionalno poslužuju u somunu, sa sjeckanim crvenim lukom sa strane.

Travnički ćevapi

Ova vrsta ćevapa priprema se u Travniku. Ćevapi se prave od kombinacije junetine, teletine i janjetine, uz dodatak soli, bibera i malo sode bikarbone. Kada se peče na roštilju, meso se često premaže bistrom juhom koja se pripremala od goveđih kostiju i ovčetine.

Banjalučki ćevapi

Iako se ostale varijante ćevapa rade u komadima, banjalučki ćevapi se razlikuju od svih ostalih jer se pripremaju kao mesna pločica koja se obično sastoji od četiri ćevapa povezana u niz. Obično se rade samo s mljevenom junetinom, soli i biberom, kao i sarajevski ćevapi, ali ponekad se u smjesu dodaju i mljevena teletina i bijeli luk.


Nakon što su ispečeni, banjalučki ćevapi se tradicionalno stavljaju u lepinju, a jelo se poslužuje s puno luka.

Tuzlanski ćevapi

Ova vrsta ćevapa dolazi iz Tuzle. Najčešće se spravljaju od kombinacije mljevene ovčetine, junetine i janjetine (najčešće u omjeru 2:1:1), iako se ponegdje pripremaju samo s junetinom. Meso se ručno miješa, te začini solju i biberom, a preporučljivo je smjesu ostaviti u frižideru nekoliko sati ili cijeli dan prije pečenja.

Ovi ćevapi se peku na nauljenom roštilju, a kad su gotovi, obično se još jednom začine biberom. Tuzlanski ćevapi poslužuju se u tzv. lepini (bez nj), koja se prethodno potopi u temeljac od goveđih kostiju zvanu poliv. Mladi luk ili sitno nasjeckani crveni luk tradicionalni su prilog.

Tagovi:
Taste Atlas
gastro turistički vodič
bosanski specijaliteti
bosanski ćevapi
junetina
teletina
janjetina
začini
roštilj
ćumur
ugalj
lepinja
somun
prilozi
kajmak
luk
ajvar
pečena crvana paprika
sarajevski ćevapi
banjalučki ćevapi
travnički ćevapi
tuzlanski ćevapi
recept za ćevape
Komentari
Vaš komentar

Naš izbor

Ovo su najlošija bh. jela prema Taste Atlas-u Turizam, sport, kultura

Izabrani najbolji beogradski restorani po ocjeni poznatog gastronomskog vodiča Michelin za 2024. Turizam, sport, kultura

Komplet lepinja proglašena za najbolji doručak na svijetu Turizam, sport, kultura

Na Ćevap festu u Banjaluci prodato više od 12.000 porcija Agro

Širom BiH poskupljuju ćevapi Agro, Turizam, sport, kultura

Burek u top 10 najboljih doručaka na svijetu Agro, Turizam, sport, kultura

Leskovačka ljutenica dobila oznaku geografskog porijekla Agro

Ovo je dobro čuvana tajna sarajevskog ćevapa Agro, Turizam, sport, kultura

Top priče

29.04.2024.  |  Energija

FERK odbio dati saglasnost za korekciju EPBiH: Cijene struje do daljnjeg ostaju iste

Članovi Regulatorne komisije za energiju u Federaciji BiH (FERK) odbili su, na današnjoj sjednici, kako je neslužbeno potvrđeno za portal Avaz, dati saglasnost na zahtjev JP Elektroprivreda BiH za korekciju cijena električne energije za kategorije domaćinstva i ostala potrošnja. Odluka je donesena jednoglasno, a prethodila joj je temeljita analiza stručnih službi FERK-a. Iz FERK-a će o obrazloženju ove odluke svakako izvijestiti

28.04.2024.  |  Vijesti

eKapija istraživala tržište rada u BiH - Imamo li za šta slaviti Prvi maj?

28.04.2024.  |  Vijesti

29.04.2024.  |  Energija, Industrija, Građevina, Finansije

Stiže novac za rekonstrukciju Terminala tečnih naftnih derivata u Bihaću - Potpisan kreditni aranžman sa Razvojnom bankom FBiH

29.04.2024.  |  Energija, Industrija, Građevina, Finansije

29.04.2024.  |  Agro, Energija, Industrija, Saobraćaj, Finansije

Ovo su lideri tešanjske privrede

29.04.2024.  |  Agro, Energija, Industrija, Saobraćaj, Finansije

29.04.2024.  |  Saobraćaj, Turizam, sport, kultura

Aerodrom Mostar dogovorio 20 chartera Luxwinga

29.04.2024.  |  Saobraćaj, Turizam, sport, kultura

30.04.2024.  |  Građevina, Turizam, sport, kultura

Gradi se novi objekat na stadionu NK Azot u Vitkovićima kod Goražda

30.04.2024.  |  Građevina, Turizam, sport, kultura

29.04.2024.  |  Industrija, Građevina, Saobraćaj

Otvaranje tvornice GS-RAMA u septembru 2024. - U toku montaža strojeva

29.04.2024.  |  Industrija, Građevina, Saobraćaj

eKapija+

Vidi sve

30.04.2024.  |  Vijesti

Forum strategije EU za Jadransko-jonski region EUSAIR 16. maja u Šibeniku - Pozivaju se firme iz BiH na učešće

30.04.2024.  |  Vijesti

30.04.2024.  |  Građevina

Uskoro počinje proširenje kapaciteta derventskog vrtića Trol - Potpisan ugovor za radove vrijedne oko 900.000 KM

30.04.2024.  |  Građevina

30.04.2024.  |  Građevina, Turizam, sport, kultura

Gradi se novi objekat na stadionu NK Azot u Vitkovićima kod Goražda

30.04.2024.  |  Građevina, Turizam, sport, kultura

28.04.2024.  |  Vijesti

eKapija istraživala tržište rada u BiH - Imamo li za šta slaviti Prvi maj?

28.04.2024.  |  Vijesti

29.04.2024.  |  Građevina, Finansije

Lukavac Cement 50. rođendan dočekuje pod okriljem mađarske Talentis Grupe

29.04.2024.  |  Građevina, Finansije

29.04.2024.  |  Vijesti

CEFTA i WB6 CIF se ujedinjuju kako bi osnažili glasove preduzeća

29.04.2024.  |  Vijesti

29.04.2024.  |  Energija

Pokrenut projekat mapiranja lokacija pogodnih za razvoj kapaciteta OIE u Crnoj Gori - Samo u Nikšiću potencijal vjetra i solara oko 1.400 GWh godišnje

29.04.2024.  |  Energija

27.04.2024.  |  Agro

Italijani pomažu razvoj proizvodnje romanijskog skorup kajmaka, u planu gradnja mini sirane

27.04.2024.  |  Agro

Izdvajamo još...

Nekretnine - vijesti
U Sarajevu počela gradnja stambenog kompleksa Moj kvart - Jedna lamela će imati 20 spratova
Uz park kod banjalučke Delte mogli bi da niknu i stambeni kompleksi, Grad sprema izmjene regulacionog plana
Cijena stanova u Trebinju porasla, potražnja ostala ista
BH Banka za 5,5 mil KM prodaje poslovni objekat u Sarajevu
StartUp
Pet obećavajućih evropskih zelenih startapa
Otvorene prijave za akcelerator program inovativnih poslovnih ideja u Istočnom Sarajevu
Raspisan poziv za učešće u Startup 10 programu
"Digitalni farmer" uskoro na engleskom
Investirati u nekretnine?
U martu manje dozvola za gradnju stanova u FBiH
Inflacija čini kupovinu stana nemogućom - Kvadrat košta kao tri plate
Stari stanovi u Srpskoj dostižu cijenu novih
Manje se gradi - stanje pogoduje samo investitorima
Cirkularna ekonomija
DS Smith kreira ambalažu koja se 100% reciklira - Vaš ulaz u cirkularnu ekonomiju
DIH ONEX realizuje projekat Cirkularni inovacioni hab (CI-Hub)
Znate li za potencijal poljoprivredno-prehrambenih nusproizvoda?
Zašto je pepeo važan i šta je potrebno učiniti da se više reciklira?

Rubrike za dalje čitanje

U šta ulagati
Startup
Infrastruktura
Cirkularna ekonomija
Retrospektiva investicija
Intervjui
Filantropi
Poslovni savjeti
Poslovno okruženje
Finansiranje
Ko je ko
Novi propisi
Potpuna informacija je dostupna samo komercijalnim korisnicima-pretplatnicima i neophodno je da se ulogujete.

Zaboravili ste šifru? Kliknite OVDJE

Za besplatno probno korišćenje, kliknite OVDJE

Pratite na našem portalu vijesti, tendere, grantove, pravnu regulativu i izvještaje.
Registracija na eKapiji vam omogućava pristup potpunim informacijama i dnevnom biltenu
Naš dnevni ekonomski bilten će stizati na vašu mejl adresu krajem svakog radnog dana. Bilteni su personalizovani prema interesovanjima svakog korisnika zasebno, uz konsultacije sa našim ekspertima.