Izdanje BiH
Izdanje Crna Gora
Izdanje Srbija
Serbia Edition
Serbische Ausgabe
Vijesti
Knebu ili "k nebu" - Vina sa tomislavgradskih visova nude "nebesko" iskustvo, uskoro nova etiketa i nova zgrada (FOTO)
Izvor: eKapija
Petak, 01.11.2024.
09:31
Petak, 01.11.2024.
09:31
Komentari
Vinogradi vinarije Knebu (Foto: Marin Mamuza)
- Ideja nastanka Knebu vinarije rodila se, naravno, iz ljubavi. Ljubav prema vinima te rodnom kraju potaknula je vlasnika Ivicu Dilbera na sadnju prvog vinograda 2015. godine. Budući da područje Tomislavgrada nije poznato po uzgoju vinove loze te se tamo loza nije uzgajala zbog visoke nadmorske visine i oštrih, hladnih dana, bilo je potrebno puno znanja, malo sreće te sveprisutna globalna promjena vremenskih uvjeta kako bi se i na ovom području mogla početi uzgajati loza. Za početke ove posebne vinske priče svakako je zaslužan i pionir vinogradarstva u Tomislavgradu, Marko Baković Kosalj, koji je prvi na ovom području posadio vinograd te napravio kvalitetno vino. Potaknut radom i kvalitetom vina svojih kolega, Dilber je odlučio svoju djedovinu na Eminovu Selu u Tomislavgradu pretvoriti u vinograd. Od toga dana vinograd samo raste, a priča se širi svijetom – navode u razgovoru za eKapiju iz vinarije Knebu.
Kako nam dalje pripovjedaju, uzgoj grožđa na visokoj nadmorskoj visini ima brojne prednosti koje utiču na kvalitetu i karakter vina.
- Koncept terroira, koji obuhvata geografski položaj i okoliš, igra važnu ulogu u stvaranju jedinstvenog okusa i arome vina. Visoka nadmorska visina doprinosi intenzivnijem okusu i aromi grožđa zbog hladnijih temperatura koje omogućuju razvoj različitih karakteristika poput mineralnosti i pikantnosti te visokim kiselinama koje vinu pružaju svježinu i produžuju njegov vijek trajanja. Ovi uvjeti često dovode do manjeg uroda, ali koncentriranijeg grožđa s intenzivnijim okusima i aromama.
Poranila berba 2024.
Ovogodišnja berba održana je nešto ranije nego prošle godine, početkom oktobra. Kao što je to bio slučaj i u većini vinograda u regiji, kažu nam, zbog velikog uticaja sunca, i njihovo je grožđe ove sezone dozrelo tri sedmice ranije nego prošle i pretprošle godine.
Poranila berba 2024.
Ovogodišnja berba održana je nešto ranije nego prošle godine, početkom oktobra. Kao što je to bio slučaj i u većini vinograda u regiji, kažu nam, zbog velikog uticaja sunca, i njihovo je grožđe ove sezone dozrelo tri sedmice ranije nego prošle i pretprošle godine.
- Usprkos ekstremnim vremenskim uvjetima, proljetnom mrazu i čvorcima koji pred samu berbu neumorno oblijeću naš vinograd, grožđe je ove godine vrhunske kvalitete te smo uspjeli ubrati oko 30 tona grožđa. Osim sorti koje beremo svake godine - chardonnay, sauvignon blanc, traminac i pinot noir, ove godine prvi puta brali smo i merlot koji će, nakon odležavanja u hrastovoj bačvi biti dostupan 2027. godine.
A nakon berbe, ovisno o sorti grožđa koju beru te vinu koje rade slijedi proces runjanja, odnosno odvajanja bobica od peteljki te proces muljanja i prešanja bobica.
A nakon berbe, ovisno o sorti grožđa koju beru te vinu koje rade slijedi proces runjanja, odnosno odvajanja bobica od peteljki te proces muljanja i prešanja bobica.
- Pri vinifikaciji crnih vina čitave bobice stavljamo u tankove gdje fermentiraju gravitacijskim procesom kroz 10 dana. Vino zatim 15 mjeseci odležava u hrastovim bačvama prije punjenja u boce. Kod vinifikacije bijelih vina odrađujemo i malolaktičku fermentaciju, odnosno proces pretvaranja jabučne u mliječnu kiselinu kako bi se izgubio grubi, previše kiseli okus. Vina zatim odležavaju u drvenim bačvama 15 mjeseci. U slučaju naših svježijih vina – Knebu Rosé i Knebu White Cuvée – odležavanje traje nešto kraće pa su vina spremna za konzumaciju već od iduće godine – poručuju iz vinarije Knebu.
Berba grožđa u svakom vinogradu predstavlja vrhunac sezone, ali cjelogodišnji rad koji prethodi berbi bitniji je od svega.
Berba grožđa u svakom vinogradu predstavlja vrhunac sezone, ali cjelogodišnji rad koji prethodi berbi bitniji je od svega.
Knebu tim berba 2024. (Foto: Marin Mamuza)
Oštri uslovi traže inovativne mjere
Dramatični vremenski uslovi izazivaju iznenadne i snažne reakcije u ovom vinogradu pa se tako temperaturne razlike između dana i noći znaju poprilično razlikovati, čak i do 20 stepeni.
- Ove godine u avgustu dnevne temperature znale su doseći čak i 37 stupnjeva, dok su noćne temperature padale i do 14 stupnjeva celzijusa. Budući da se vegetacija u našem vinogradu odvija kasnije nego u ostalim vinogradima u regiji, tako se i naša berba grožđa odvija poprilično kasno. Dosadašnje berbe održavale su se krajem oktobra, dok se ove godine berba održala početkom oktobra. Također, specifičnost ovog podneblja su i jesenski mrazovi koji prijete našoj lozi. Naime, uobičajeno je u vinogradarstvu na našim područjima očekivati moguće proljetne mrazove.
No, zbog kasnije vegetacije nama prijete jesenski mrazovi koji se mogu dogoditi kroz rujan ili listopad budući da temperature mogu pasti i ispod nule. S obzirom da je to kritična faza pred berbu kad je naše grožđe pri samom vrhuncu fenološke zrelosti, jako je bitno zaštititi lozu od mraza i uništenja cjelogodišnjeg rada. Stoga smo nedavno u naš vinograd ugradili antifrost sustav koji raspršuje mlazove vode niz listove vinove loze, oslobađajući energiju te tako štiteći lozu od smrzavanja. S obzirom na sve navedene faktore, možemo zaključiti kako zaista može biti zahtjevno uzgajati vinovu lozu na više od 900 metara nadmorske visine. U skladu s time, na ovoj nadmorskoj visini ne mogu uspjeti sve sorte vinove loze, pa tako u našem vinogradu uzgajamo internacionalne sorte kojima odgovara pretežito hladnija klima – chardonnay, sauvignon blanc, pinot noir, merlot. No, ima tu i nekih neočekivanih sorti kao što je, primjerice, traminac - ističu iz vinarije Knebu.
Merlot stiže 2027. godine
Kako nam dalje kažu ponosni su što je svih njihovih šest etiketa podjednako kvalitetno te što nema favorita. Sve ovisi o ukusu osobe koja u njima uživa.
- Generalna karakteristika svih naših vina je što su sva snažna, karakterna vina koja dugo traju, a za svakoga se može pronaći nešto po vlastitom ukusu. U skorijem planu je proizvodnja merlot crnog vina koje bi se na tržištu trebalo naći 2027. godine. Zasađen je i cabernet franc od kojega ćemo raditi sortno vino te crnu kupažu više sorti. U planu je još nekoliko varijacija trenutnih sorti te neke nove etikete sorti koje do sada još nismo brali.
No, zbog kasnije vegetacije nama prijete jesenski mrazovi koji se mogu dogoditi kroz rujan ili listopad budući da temperature mogu pasti i ispod nule. S obzirom da je to kritična faza pred berbu kad je naše grožđe pri samom vrhuncu fenološke zrelosti, jako je bitno zaštititi lozu od mraza i uništenja cjelogodišnjeg rada. Stoga smo nedavno u naš vinograd ugradili antifrost sustav koji raspršuje mlazove vode niz listove vinove loze, oslobađajući energiju te tako štiteći lozu od smrzavanja. S obzirom na sve navedene faktore, možemo zaključiti kako zaista može biti zahtjevno uzgajati vinovu lozu na više od 900 metara nadmorske visine. U skladu s time, na ovoj nadmorskoj visini ne mogu uspjeti sve sorte vinove loze, pa tako u našem vinogradu uzgajamo internacionalne sorte kojima odgovara pretežito hladnija klima – chardonnay, sauvignon blanc, pinot noir, merlot. No, ima tu i nekih neočekivanih sorti kao što je, primjerice, traminac - ističu iz vinarije Knebu.
Merlot stiže 2027. godine
Kako nam dalje kažu ponosni su što je svih njihovih šest etiketa podjednako kvalitetno te što nema favorita. Sve ovisi o ukusu osobe koja u njima uživa.
U ponudi šest etiketa Knebu (Foto: Marin Mamuza)
Prošle godine u vinogradu zasadili smo jedan pokusni, školski vinograd u kojemu se nalaze 42 različite sorte vinove loze. Pomoću ovog vinograda testirat ćemo koje od zasađenih sorti najbolje dozrijevaju te ćemo na taj način moći odlučivati o daljnjoj sadnji. Ovaj školski vinograd također će služiti kao ampelografski vrt svim zaljubljenicima u vino i vinovu lozu te studentima i profesorima agronomskog i ostalih fakulteta.
Nova zgrada vinarije
Investicija u novu opremu neophodna je u vinogradarstvu i vinarstvu. Svake godine u vinariji Knebu ulažu u novu podrumsku i vinogradarsku opremu, nove bačve, tankove…
Nova zgrada vinarije
Investicija u novu opremu neophodna je u vinogradarstvu i vinarstvu. Svake godine u vinariji Knebu ulažu u novu podrumsku i vinogradarsku opremu, nove bačve, tankove…
- Trenutno smo u procesu izgradnje velike zgrade vinarije usred našeg vinograda u kojoj će se nalaziti kompletna proizvodnja, ali i prodaja, degustacije i slično. Budući da još nismo zasadili dio zemlje koju posjedujemo, a dio već zasađenih vinograda još nije u rodu, puni kapacitet proizvodnje moći ćemo ostvariti tek otvaranjem novog pogona u vinogradu. S time u vidu, trenutno nije u planu dodatno širenje vinograda.
Ističu i da početna ulaganja u Knebu brend obuhvataju sve od pogona i opreme potrebne za samu proizvodnju, kupovine svih tridesetak hektara vinograda do samog osnivanja brenda, ulaganja u dizajn, marketing te izgradnju velike vinarije površine 1.000 metara kvadratnih, pa dodaju da im je vraćanje početnih ulaganja dio dugoročnog plana.
Idejno rješenje nove zgrade vinarije (Foto: Vinarija Knebu)
Knebu ili "k nebu"
Gramatički i etimološki izraz "k nebu" u tom obliku postoji uklesan na srednjovjekovnim kamenim spomenicima, a danas se često koristi u lokalnom govoru i pismu.
- Specifičan prostor na kojem se nalazi vinarija savršeno oslikava temeljnu priču koja je nadahnula njezin nastanak. Stremljenje prema gore, upiranje i uzdizanje prostora, rast loze te sazrijevanje čovjeka simbolički predstavljaju put prema nečem višem - put k nebu. S obzirom da je nadmorska visina vrlo značajna za našu priču, asocijacija na visine proteže se kroz čitav brend, od imena ‘Knebu’ do etiketa vina koje imaju svoje ‘nebo’. Napomenuli smo već koliko značajan utjecaj nadmorska visina ima na vinovu lozu i vino koje od nje nastaje. S obzirom na ovoliko specifičan položaj i uvjete, smatramo da je i naše vino zbilja posebno i drugačije te da se naš terroir može okusiti u svakoj kapljici našeg vina.
Plasman na BiH i hrvatskom tržištu, u planu širenje
Osim početnih ulaganja koja obuhvataju brending, naziv, dizajn vizuelnog identiteta, izradu vinskih etiketa, veb stranice i generalnih marketinških aktivnosti, za sada nemaju većih tekućih ulaganja u promotivne svrhe.
Osim početnih ulaganja koja obuhvataju brending, naziv, dizajn vizuelnog identiteta, izradu vinskih etiketa, veb stranice i generalnih marketinških aktivnosti, za sada nemaju većih tekućih ulaganja u promotivne svrhe.
Knebu Wine Store u Zagrebu (Foto: Hrvoje Serdar)
U vinariji se nadaju da će povećanjem kapaciteta proizvodnje i preseljenjem u novu vinariju kroz nekoliko godina moći planirati i proširenje na nova tržišta izvan BiH i Hrvatske.
- Pun kapacitet proizvodnje naše vinarije do 2030. godine biće oko 100.000 litara vina te ćemo ga u skladu s time moći plasirati i na nova tržišta u regiji i ostatku Europe. Kroz 2026. godinu očekujemo dovršetak izgradnje naše vinarije za koju smo sigurni da će privući posjetitelje iz svih dijelova regije, pa čak i svijeta. Nadamo se da će naša vinarija doprinijeti gradnji imidža Tomislavgrada i okolice kao svjetske destinacije prirodnih ljepota, vrhunskih vina i delicija.
Senka Trivić
U blizini:
750 m
Tagovi:
Vinarija KnebuIvica Dilber
vinogradi Tomislavgrad
proizvodnja vina
izgradnja zgrade vinarije
terroir
Knebu Rose
Knebu White Cuvee
chardonnay
sauvignon blanc
pinot noir
merlot
traminac
Marko Baković Kosalj
Komentari
Vaš komentar
Šta vrijedno posjetiti/vidjeti u okolini?
Naš izbor
Top priče
22.11.2024. | Energija, Industrija, Građevina
Javno preduzeće Elektroprivreda HZ HB Mostar oglasio je tender za nabavku i ugradnju transformatora u crpnoj hidroelektrani (CHE) Čapljina, čija je vrijednost procijenjena na 1,5 mil KM bez uključenog PDV-a. Kako se ističe u priloženoj dokumentaciji, riječ je o elektroinstalaterskim radovima na transformatorima, gdje se preporučuje da se prije podnošenja ponude izvrši obilazak lokacije na kojoj će se izvoditi radovi, te da se na
22.11.2024. | Energija, Industrija, Saobraćaj
Koliko u BiH košta gorivo u odnosu na druge evropske države?
22.11.2024. | Energija, Industrija, Saobraćaj
22.11.2024. | Finansije
EBRD obezbjeđuje 100 mil EUR za mlade preduzetnike Zapadnog Balkana
22.11.2024. | Finansije
eKapija+
Vidi sve
23.11.2024. | Agro
Poziv bh. kompanijama da se registruju u digitalnu banku hrane
23.11.2024. | Agro
22.11.2024. | Industrija
Treći Sajam inovacija i inovativnosti INN&TECH 14. januara u Sarajevu
22.11.2024. | Industrija
21.11.2024. | Turizam, sport, kultura
Seoski turizam živi u Gacku, završen projekat EU4AGRI
21.11.2024. | Turizam, sport, kultura
Poslovne šanse
Vidi sve
23.11.2024. | Industrija, Građevina, Zdravstvo
Na prodaju imovina Krajinalijeka u Banjaluci, objekti sa zemljištem vrijedni 3 mil KM
23.11.2024. | Industrija, Građevina, Turizam, sport, kultura
Nastavlja se potraga za izvođačem radova na obnovi Kulturnog centra Bihać
23.11.2024.. | Industrija, Građevina, Turizam, sport, kultura
22.11.2024. | Energija, Industrija, Građevina
Oglašen tender za nabavku i ugradnju transformatora u CHE Čapljina - Ugovor se sklapa na dvije godine
22.11.2024. | Energija, Industrija, Građevina
21.11.2024. | Industrija, Saobraćaj, Finansije
CBBiH za 1,7 mil KM kupuje specijalni kamion
21.11.2024. | Industrija, Saobraćaj, Finansije
20.11.2024. | Industrija
Na prodaju proizvodna hala i upravna zgrada Globus-konfekcije u Kiseljaku
20.11.2024. | Industrija
20.11.2024. | Građevina, Turizam, sport, kultura
Počela izgradnja fiskulturne sale u školi u Gomjenici - Grad Prijedor najavljuje tender za drugu fazu radova
20.11.2024. | Građevina, Turizam, sport, kultura
Izdvajamo još...
Rubrike za dalje čitanje
Potpuna informacija je dostupna samo komercijalnim korisnicima-pretplatnicima i neophodno je da se ulogujete.
Pratite na našem portalu vijesti, tendere, grantove, pravnu regulativu i izvještaje.
Registracija na eKapiji vam omogućava pristup potpunim informacijama i dnevnom biltenu
Naš dnevni ekonomski bilten će stizati na vašu mejl adresu krajem svakog radnog dana. Bilteni su personalizovani prema interesovanjima svakog korisnika zasebno,
uz konsultacije sa našim ekspertima.