Kontrola bezbednosti hrane - Obaveze skladištara zrnastih kultura

Ministar poljoprivrede, šumarstva i vodoprivrede Goran Knežević obaveštava preduzeća koja vrše prijem i uskladištenje zrnastih kultura roda 2013. godine da su, u skladu čl. 45, 48, 50, 75. i 76. Zakona o bezbednosti hrane, u obavezi da:

1. Najkasnije 10 dana pred početak kampanje prijema zrnastih kultura izvrše:
- proveru statusa higijene skladišta i okruženja, tj. silosnih ćelija predviđenih za prijem zrnastih kultura, prijemnih koševa, svih transportera, sušare za zrnaste kulture, aspiracionog sistema i prostorije za čuvanje uzoraka i izvrše njihovo detaljno čišćenje (svako mesto, sve mrtve uglove i udubljenja u koja zrnena masa može da dospe i ostane do novog čišćenja), njihovu dezinfekciju, dezinsekciju i deratizaciju;
- sanaciju građevinskih nedostataka u skladištu, tj. zatvaranje svih pukotina i otvora radi sprečavanja razvoja i pojave štetočina.

2. Pri prijemu zrnaste robe izvrše:
- pripremu zrnaste robe za uskladištenje, tj. da izvrše njeno čišćenje, sušenje i razvrstavanje;
- i utvrde pokazatelje kvaliteta zrnaste robe.

3. Nakon uskladištenja zrnaste robe, izvrše:
- dnevno merenje temperatura na nivoima silosnih ćelija;
- preglede prisustva štetnih organizama (insekti, grinje, glodari, mikroorganizmi) u uskladištenoj zrnenoj masi prilikom svakog pomeranja zrnene mase, odnosno njenog ispuštanja iz silosne ćelije i preduzeti mere, kao i preglede na prisustvo glodara i preduzeti korektivne mere;
- merenje nivoa vlažnosti vazduha i temperature u silosu i u okruženju;
- proveru aspekata zdravstvene ispravnosti uskladištenih zrnastih kultura.

Subjekti u poslovanju hranom dužni su da koriste Uputstvo za dobru proizvođačku i higijensku praksu i primenu HACCP, naročito poglavlje: 4.10. (Nabavka sirovina i ingredijenata), 4.11. (Transport), 4.12. (Skladištenje) Uputstva za dobru proizvođačku i higijensku praksu i primenu HACCP.

Uputstvo je objavljeno na sajtu Ministarstva poljoprivrede, šumarstva i vodoprivrede http://www.mpt.gov.rs/download/uputstvohccp.pdf.