Novi proizvodi zaštićeni geografskom oznakom - Turski kesten, mađarski šaran i sicilijanski sir

Evropska komisija odobrila je tri zahteva za uvršćivanje proizvoda u Registar zaštićenih oznaka izvornosti (ZOI). Reč je o kravljem siru Provola dei Nebrodi iz Italije, kestenu Aydın Kestanesi iz Turske i varijetetu šarana Akasztói szikiponty iz Mađarske.

Provola dei Nebrodi je sir pasta filata ili, rastezljiva skuta, koji se pravi od kravljeg mleka. Proizvodi se nekoliko vrsta: fresca (sveži), semi-stagionata (delimično zreli), stagionata (zreli), sfoglia (lisnati) i con limone verde (sa dodatkom zelenog limuna).

Vrsta fresca ima klasičan oblik kruške te može i ne mora imati tzv. peteljku na vrhu (poznatu kao testina). Druge su vrste ovalne i imaju kratak vrat koji se proširuje prema vrhu. Zavisno od uobičajene prakse u određenoj regiji proizvodnje, one mogu i ne moraju imati testinu. Oko vrata sira veže se vezica kako bi se mogao obesiti radi sušenja i/ili dozrevanja.

Jedan je od najstarijih sireva na Siciliji, a njegove se osobine vekovima prenose usmenim putem, s kolena na koleno.

Kesten iz Turske odlikuje sjajna ljuska i svijetlosmeđa boja, a konzumira se svež i lako se ljušti. Uzgaja se u provinciji Aydın, na jugozapadu Turske i to na nadmorskoj visini između 650 i 1.500 metara.

Među faktorima koji određuju njegove specifične karakteristike najvažniji su ekološki poput klime i tla koji utiču na veličinu ploda kao i na njegovu otpornost.

Čuvanje kestena u ovoj provinciji drugačije je od onog koji se praktikuje u drugim regijama. Tradicionalno se skupljaju sa spoljnom bodljikavom ovojnicom i potom čuvaju na tzv. "hrpama", pa pokrivaju biljkama kao što su paprati.

Ima izduženo telo sivkaste zlatno-žute boje i svetlo narandžasto peraje. Uzgajaju se u opštinama Akasztó i Dunatetétlen, u južnoj Mađarskoj.

Njegov kvalitet nije samo rezultat izuzetnih svojstava prirodne sredine, već i lokalnih tradicija i tehnika uzgoja. Ribnjaci nastaju na slanim podlogama koja ribama daju blagi miris soli.

Evropska komisija

Provola dei Nebrodi iz Italije

Registar zaštićenih oznaka izvornosti

sicilijanski sir

kesten Aydın Kestanesi iz Turske

šaran Akasztói szikiponty

mađarska pastrmka iz Szilvásvárada

kravlji sir

zaštita geografskog porekla

pasta filata