Draga 2008, vino moćno kao žene i majke koje su tokom vekova u Srbiji sačuvale ognjišta

Vinogradarsko područje Trstenika odavno je poznato kao potencijalno jedno od najboljih u Srbiji. Upravo je tu Ljubivoje Pantić svojevremeno podigao vinariju Stemina i nazvao je po početnim slovima sina Stefana i ćerke Mine.

Iz te male porodične vinarije, koja sa tri hektara vinograda i uz otkup proizvede oko 30.000 litara vina, krajem prošle godine na tržište je izašao kaberne Draga 2008, po mnogo čemu jedinstven za srpske uslove, pa već i samim tim što se premijerno pojavio tek posle 10 godina od berbe.

- Te 2008. godine desilo se nešto neobično. Oktobarske kiše su bile užasne, nije se mogla postići fenolna pa ni tehnološka zrelost. I onda u novembru krene nešto kao što se upravo ove godine dogodilo u decembru, tokom dve nedelje temperatura oko 25 stepeni, zbog čega se grožđe spontano osušilo u vinogradu. Tatin dobar prijatelj, čovek zbog koga se donekle i upustio u vinarstvo, poznati enolog Vladan Nikolić, obeća da će mu dati recepturu za amarone kako bi mogao da napravi dobro vino tog stila od "propale" berbe - kaže Mina.

Maceracija je rađena tokom četrdesetak dana. Nakon toga vino je preneto u novu barik burad od hrasta kitnjaka iz okoline manastira Ljubostinja, gde je sazrevalo tri godine, a zatim još godinu dana u inoksu, da bi konačno dospelo u boce marta 2013. godine.

Uz konstataciju da je reč o velikom vinu, kakva se u tehnološkom smislu retko sreću kod nas, te da je napravljeno svega 2.000 boca, valja dodati da je Draga 2008 moćno vino sa 15 % alkohola, ali istovremeno čudesno meko i pitko.

- Vino je zaista neverovatno jako i istovremeno izuzetno mekano i sortno. To je čudo, jer kada se radi vino amarone stila, zbog tehnološkog procesa ono gubi karakteristike sorte. Ali to kod Drage nipošto nije slučaj, ovaj je kaberne opasno jak, baš kao žene i majke koje su tokom vekova u Srbiji sačuvale ova naša ognjišta - kaže Mina.