Philippe Cambie, jedan od vodećih svjetskih enologa - Ni ukus najboljeg vina ne prija ako ga pijete u lošem društvu
Jedan od pet najboljih enologa na svijetu, Philippe Cambie došao je na poziv "Tikveša" po drugi put u Srbiju. Da su ga srpski vinari zainteresovali, govori namjera da već na ljeto obiđe sve vinske regije Srbije. Dok se ne uvjeri u proizvodnju na licu mjesta, Cambie je isprobavao srpska pića, uz mišljenje da nijedno vino na svijetu, ma koliko dobro bilo, ne ostavlja dobar ukus na usnama, ukoliko se ne pije u dobrom društvu.
Cambi je svoj potpis stavio iza "Bele vode", vina makedonskog "Tikveša", koje je ocijenjeno sa 94 poena na Parkerovoj skali. U početku je bio zadužen samo za skuplja vina, dok danas stoji gotovo iza cele produkcije tog makedonskog proizvođača. O vinu, hedonizmu i planovima, u razgovoru za "eKapiju" govori "vinski kompozitor" ili "čovjek sa dodirom kralja Mide", kako ga još zovu.
eKapija: Da li možemo govoriti o trendovima u vinarstvu, budući da su u posljednje vrijeme sve popularnija vina sa voćnim aromama?
- Da, to je tačno. To je zato što ljudi sada imaju potrebu da, kada piju vino, momentalno osjete zadovoljstvo. Da ne moraju da, kao kod starih vina, čekaju da "proradi". Zato je taj osjećaj sviježeg voća tražen.
eKapija: Može li prosječan čovjek da prepozna dobro vino?
- Dobro vino je ono koje se dopada onom ko ga pije. Dobro je samo ono vino koje izaziva zadovoljstvo. Nema tu neke intelektualizacije.
eKapija: Da li ste probali srpska i vina iz regiona? Koje Vam se najviše svidjelo?
- Probao sam i srpska, hrvatska vina... Najbolje vino iz Srbije koje sam probao je "Prokupac" iz Vinarije "Ivanović".
eKapija: Osim "Bele vode", iza kojih ste vina stavili svoj potpis u "Tikvešu"? Možemo li očekivati neko novo vino iz te vinarije?
- "Barovo", "Vranac special selection", "Granoš beli", "Rkacetili". U početku sam bio zadužen za sva ta skupa vina, dok sada rukovodim kompletnom produkcijom. Uskoro slijedi i novi proizvod, a to će biti jedno od crvenih vina.
eKapija: Dolazite iz Francuske, svakako ste vezani za svoju zemlju. Ali, da li možete da kažete da su i francuska vina i dalje najbolja?
- Tačno je da u Francuskoj ima izuzetno velikih vina, ali takođe odličnih ima i u Italiji, Njemačkoj, Austriji... Sva ta vina se mogu porediti sa francuskim.
eKapija: A šta mislite o vinima koja dolaze iz Južne Amerike, a koja su sve popularnija?
- Popularna su zato što nisu skupa.
eKapija: Samo zbog toga?
- Dobra su vina, ali ih ja ne pijem.
eKapija: "Bela voda" je osvojila 94, a koliko Vaših vina je osvojilo maksimalnih 100 poena na Parkerovoj skali?
- Mnogo, ja ih ne brojim. Samo iz prethodne berbe, sedam ili osam vina je osvojilo maksimum.
eKapija: Ispod kog broja poena biste rangiranje smatrali svojim ličnim neuspjehom?
- Dovoljno sam se takmičio dok sam se bavio ragbijem (smeh). Sada to uopšte ne gledam tako. Jedino je bitno da krajnji potrošač sve flaše koje kupi i popije.
eKapija: Da li proizvodnja vina može da bude unosan posao, budući da vinarstvo smatraju više činom ličnog zadovoljstva i hedonizma? Jer, neosporno je da profit dolazi mnogo kasnije, ako ne u vrijeme unuka, onda bar proizvodite vino da bi djeca kasnije ubirala plodove...
- Da, proizvodnja vina može biti unosan biznis. Može čovjek lijepo da živi od toga, ali rijetki su milijarderi među vinarima. Ako želite da se obogatite, bolje da se bavite košarkom ili fudbalom. Na razvoju je potrebno raditi iz godine u godinu, ali planski, umjereno i polako. Ukoliko se precijene kapaciteti, doći će do pada.
eKapija: Kada je riječ o opremi koja se koristi u vinarijama, dugo se uvozila francuska tehnologija. Međutim i velike vinarije u Srbiji, Rusiji, Kazahstanu itd, sve više kupuju njemačku opremu. Mislite li da je bolja i da su Njemci tu preuzeli glavnu ulogu?
- Mislim da je u pitanju bolja postprodajna usluga. Kod nemačkih proizvođača je ona bolja, kada na primer pričamo o otklanjanju eventualnih kvarova pod garancijom. I ja lično, na primjer, kupujem opremu u Njemačkoj.
eKapija: Ima li dobrog vina bez dobre atmosfere i priče koje ga prati?
- Svakako najljepše uspomene dolaze kada u dobrom društvu pijete dobro vino. Kada vam neko da i najbolje vino u lošem društvu, vi ćete sigurno zaboraviti da ste ga uopšte pili.
eKapija: A kada naručujete za svoju dušu, koje vino obično birate?
- Bijela vina iz Burgundije i crvena vina iz cijelog svijeta. Ja sam eklektičan čovjek, volim da uz svako novo jelo probam neko novo vino.
Jelena Đelić
Top priče
27.03.2024. | Energija
Pionirski projekat kompanije MT-Komex BiH - Uskoro kreće izgradnja fotonaponske elektrane u Goraždu
Beogradska kompanija MT-Komex zajedno sa MT‑Komex BH uskoro će početi gradnju svog debitantskog projekta u BiH, fotonaponsku elektranu (FNE) Rešetnica, koja će biti izgrađena u istoimenom mjestu u gradu Goraždu, u Bosansko-podrinjskom kantonu. Izgradnja solarne elektrane u BiH biće odrađena po sistemu "ključ u ruke". Dakle, planiranje i izrada modela elektrane, dopremanje potrebnih materijala, tehnologije i radne snage do
28.03.2024. | Turizam, sport, kultura
Najstariji hotel na svijetu - Sagrađen u osmom vijeku, a i danas dočekuje goste (VIDEO)
28.03.2024. | Turizam, sport, kultura
27.03.2024. | Energija, Industrija
Insolar dobio koncesiju za izgradnju solarne elektrane od 100 MW kod Tomislavgrada
27.03.2024. | Energija, Industrija
28.03.2024. | Industrija, Saobraćaj
Infiniti QX80, auto koji vam mjeri temperaturu i snima vas za Instagram
28.03.2024. | Industrija, Saobraćaj
26.03.2024. | Saobraćaj
Generacijski projekat - Kada će početi obnova pruge iz Doboja prema Srbiji?
26.03.2024. | Saobraćaj
eKapija+
28.03.2024. | Industrija, Saobraćaj
AHK-Automotive Summit 18. aprila u Sarajevu
28.03.2024. | Industrija, Saobraćaj
27.03.2024. | Saobraćaj, Turizam, sport, kultura
Međunarodni sajam turizma u Sarajevu od 25. do 27. aprila
27.03.2024. | Saobraćaj, Turizam, sport, kultura
27.03.2024. | Agro, Industrija, Turizam, sport, kultura
Sajamski dani Gradiška 2024 krajem aprila - Privreda i obrazovanje u fokusu
27.03.2024. | Agro, Industrija, Turizam, sport, kultura
26.03.2024. | Industrija
Rapisan poziv za Startup i Leadership akademiju u organizaciji Privredne komore USK
26.03.2024. | Industrija
Poslovne šanse
28.03.2024. | Građevina, Saobraćaj, Turizam, sport, kultura
Spreman novac za Vidikovac iznad Trebinja, raspisan i tender za izvođača radova
28.03.2024. | Građevina, Zdravstvo
Raspisan tender za rekonstrukciju ambulante u laktaškom naselju Trn - Posao vrijedan 1,2 mil KM
28.03.2024.. | Građevina, Zdravstvo
22.03.2024. | Industrija, Građevina, Saobraćaj
Produžen rok za dostavljanje ponuda za dionicu Tunel Kvanj-Buna
22.03.2024. | Industrija, Građevina, Saobraćaj
23.03.2024. | Industrija
Oglašena prodaja imovine zvorničke Mehanike, cijena viša od 14 mil KM
23.03.2024. | Industrija
22.03.2024. | Industrija
Agencija Eda nabavlja informacioni sistem za potrebe Instituta za metrologiju BiH
22.03.2024. | Industrija
21.03.2024. | Industrija, Građevina
Mostar dobija novi vrtić - Za izgradnju izdvojeno oko 3,5 mil KM
21.03.2024. | Industrija, Građevina