Izvor: Fokus | Četvrtak, 08.09.2011.| 09:49
Izdvojite članak Odštampajte vijest

Prodaja vlašićkog sira: Nakupci skidaju kajmak

(Foto: b)

Nivo proizvodnje nadaleko poznatog vlašićkog sira u planinskim selima na području Kotor Varoša, Kneževa i Teslića, iz godine u godinu se smanjuje.

Organizovanog otkupa tog autohtonog proizvoda još uvijek nema, pa su stočari primorani da sir prodaju nakupcima.

Predsjednik Udruženja stočara "Vlašićki izvori", Radenko Perišić, podsjeća da su stočari u selima na sjevernim obroncima Vlašića prije rata imali oko 55.000 ovaca, dodajući se da se u tom periodu kupcima godišnje isporučivalo više od 500 tona sira.

"Bruceloza je desetkovala stada u podvlašićkom kraju, a na smanjenje stočnog fonda znatno je uticala i zabrana nomađenja u Srpskoj. Prošle godine su stočari iz sela na sjevernim obroncima Vlašića proizveli manje od 50 tona sira", kaže Perišić.

On napominje da su prije posljednjeg rata otkup vlašićkog sira organizovale zemljoradničke zadruge "Blatnica", "15. maj" i "Šiprage" i dodaje da tada stočari nisu imali problema ni s otkupom vune i jaganjaca.

"Savršeno je jasno da se bez značajnijih podsticaja i direktne podrške ovčarima ne može očekivati povećanje proizvodnje vlašićkog sira, koji konačno mora dobiti mjesto koje zaslužuje na domaćem i na inostranom tržištu. Mora se ući u proces certifikacije tradicionalne proizvodnje i zaštite geografskog porijekla, kako bi se jasno definisalo na kojem području se može proizvoditi vlašićki sir, smatra Perišić.

Prema njegovim riječima, proizvodnja vlašićkog sira mora se što prije standardizovati, a nadležne institucije trebaju pripremiti novi pravilnik o proizvodnji.

"Predlagali smo da se organizuje obuka proizvođača vlašićkog sira, kako bi se standardizovala tehnologija proizvodnje, a nove tehnologije bi trebalo primijeniti i u ishrani ovaca, muži, skladištenju, pakovanju i transportu sira do kupca. Mnogo više pažnje se mora posvetiti poboljšanju tehničkih i higijenskih uslova proizvodnje, kao i redovnoj kontroli zdravstvene ispravnosti proizvoda", naglašava Perišić.

Potrebno je, ističe Perišić, pokrenuti i inicijativu da se obezbijedi značajnija premija za mlijeko, koje se koristi u proizvodnji vlašićkog sira.

Unos komentara je omogućen samo ulogovanim korisnicima.