Izvor: eKapija | Subota, 31.07.2021.| 19:39
Izdvojite članak Odštampajte vijest

Mrsna Bosna - Krajiška kuhinja kakvu ne poznajete

Ljevača
Ljevača (Foto: B. Petrović)
Kad se pomene bosanska kuhinja, svi pomisle na bosanski lonac, pite i ćevape. Ali po zabačenim krajiškim selima, osim o praznicima kada se okrene i pokoje janje, vijekovima se već iz dana u dan jedu jednostavnija, ali jednako ukusna jela kojima su Krajišnici dali svoj šmek - ukus divlje i neukrotive zemlje u kojoj se jednostavno jede, ali u kojoj je teško ostati gladan.

Bosanska jela su mahom bez mnogo sastojaka i začina - glavno da ima brašna, krompira, bijelog luka, po koje jaje i, naravno, kajmaka i masti. Jer u Bosni sve vole da "zamaste".

Tako oni ne prave proju, vec slično jelo od kukuruznog brašna, ali je testo tanje, a odozgo preliveno kajmakom. To zovu ljevača.

Ne jedu ni običnu palentu, nego puru, pa je preliju takozvanom "začinom" - mlijekom ukuvanim s malo palente, kajmaka i usitnjenog bijelog luka.

I u obične makarone sa sirom Krajišnici opet ubace kajmaka, pa sve to ukuvaju zajedno s makaronama i to je omač.

Onda, tu je kljukuša, jednostavno seljačko jelo koje se pravi samo od brašna, vode, soli i malo sode bikarbone, a ispečeno tijesto isječeno na kocke prelije se uljem, bijelim lukom i mlijekom ako se ne posti.

Pogača sa umakom od bijelog luka je pravi specijalitet za zimske dane kada vrebaju virusi, a u doba kovida nije loše jesti je i sada, tokom ljeta. Pogača se pravi samo od brašna, soli, vode i malo sode bikarbone, a kad nije post može se dodati i jaje i malo mlijeka. Umače se u sos od izgnječenog bijelog luka, ulja, vode i soli. Probajte, ništa ukusnije a jednostavnije niste jeli, to je sigurno.

Police su još jedan "recept" koji rado spremaju u xapadnoj Bosni – krompiri koji su prethodno dobro oprani presijeku se na pola, posole i tako peku u rerni. Jedu se sa ljuskom, preliveni kajmakom.

Za kraj, evo i jednog pića za koje mnogi ne znaju, a pravi se i pije, po krajiškim selima: takozvana turšija. To nije ukišeljeno povrće kao npr. u Srbiji, već se ostavi divlje voće (jabučice, kruške, drenjine...) da fermentiše u vodi u toplijoj prostoriji desetak dana i tako dobiju kiselkasto-slatki sok koji fino rezi i izuzetno je ukusan i zdrav.

B. P.

Unos komentara je omogućen samo ulogovanim korisnicima.
Pratite na našem portalu vijesti, tendere, grantove, pravnu regulativu i izvještaje.
Testiraj besplatno!
Prijavite se na naš dnevni ekonomski bilten koji će stizati na vašu mejl adresu krajem svakog radnog dana.
Potpuna informacija je dostupna samo komercijalnim korisnicima-pretplatnicima i neophodno je da se ulogujete.
Testiraj besplatno!
Testiraj besplatno!
Potpuna informacija je dostupna samo komercijalnim korisnicima-pretplatnicima.
Testiraj besplatno!

Ako ste već korisnik, ulogujte se:
Zaboravili ste šifru? Kliknite OVDJE
Za besplatno probno korišćenje, kliknite OVDJE