Izvor: Vino & fino | Utorak, 20.10.2020.| 08:20
Izdvojite članak Odštampajte vijest

Iz Slovenije stiže pjenušavo vino nastalo u potpunom mraku

Ilustracija (Foto: Juan Nel/shutterstock.com)
Odavno je poznato da svjetlost mijenja hemijsku strukturu vina, ali, koliko je poznato, do sada se niko nije odvažio da napravi, eksperimenta ali i prodaje radi, vino koje je nastalo u potpunom mraku!

Slovenačka kuća Radgonske Gorice nedavno je predstavila svoj krajnje nesvakidašnji projekat Untouched by Light, pjenušavo vino nastalo pod motom da se "najbolje stvari dešavaju noću".

Ovaj pjenušavi šardone napravljen je od grožđa koje je brano isključivo u noćnim satima, sazrijeva je u podrumu bez ikakvog izvora svjetlosti, i prodaje se u naročito zaštićenim bocama kroz koje ne prodire nijedan foton svjetlosti.

Slovenački vinari kažu da je osnova njihovog eksperimenta istraživanje koje je 1989. sprovela naučnica En C. Noubl, koja je proučavala dejstvo svjetla na pjenušava vina i došla do zaključka da ultraljubičasto svetlo otupljuje arome voća i uvodi neželjene aromatične note u vino.

- Vino Untouched by Light pravi se od odabranih grozdova šardonea i fermentira u boci. Ono što ovo vino čini jedinstvenim je proces sazrevanja. Ono sazreva dve do tri godine u pećinama Radgone u Sloveniji, izvan dodira spoljnjeg sveta i u potpuno odsustvu svjetlosti. Mi to zovemo "vino pravljeno tamom". Tokom berbe, okretanja boca i pakovanja vina koristimo infracrvene naočari za noćni vid. Kada vino izađe iz pećine, flaširamo ga u crne, neprozirne boce upakovane u vakuumski zapečaćene crne kese koje spriječavaju dodir sa svjetlom i vazduhom. Preporučujemo da se vino degustira u dobrom društvu i u potpunom mraku - rekao je izvršni direktor vinarije Radgonske Gorice, Borut Cvetkovič.

U premijernoj berbi 2016. napravljeno je 2.000 boca vina, a proizvođači se nadaju da će ovaj broj u narednoj berbi podići na 3.000. Prve boce ovog neobičnog vina biće puštene u prodaju 2021.
Unos komentara je omogućen samo ulogovanim korisnicima.