Duže od sedam vijekova sir prave na isti način - Inicijativu za brendiranje sira iz mijeha proširiti na cijelu Hercegovinu
Nevesinjski sir iz mijeha, naime, sve više odmiče na svjetskoj ljestvici brendiranja ovog autohtonog proizvoda, pa se našao i na prvom svjetskom atlasu hrane (Taste Atlas) među 10.000 najpoznatijih autentičnih jela iz cijeloga svijeta.
- Mi smatramo da je neophodno da se inicijativa za brendiranje ovoga sira proširi na cijelu Hercegovinu pa ćemo ovo pitanje kandidovati za prvu narednu sjednicu Saveza opština i grada istočne Hercegovine, na kojoj ćemo razgovarati o mogućnostima brendiranje hercegovačkog sira iz mijeha, sa podvrstama nevesinjski, trebinjski, bilećki, gatački, ljubinjski i berkovićki sir iz mijeha, što je, po mišljenju mnogih, najbolja varijanta - kaže Avdalović.
On napominje da se sir iz mijeha, prema podacima do kojih se može doći, u Hercegovini pravi preko 700 godina i uvijek na isti način, jer ga nije moguće proizvesti industrijski, s obzirom na to da sazrijeva u osušenoj dimljenoj mješini od ovčije kože.
- Sir se najprije na temperaturi od 35 stepeni napravi od punomasnog ovčijeg i kravljeg mlijeka, koje je pomuženo neposredno nakon sirenja, a od toga sira se naprave takozvane grude, koje se zatim lome na komadiće od sedam do deset centimetara, sole se i stavljaju u ovčiju kožu, takozvani mijeh, i u njemu zatvaraju, čuvajući ga minimalno dva mjeseca da bi se što bolje odradio proces sazrijevanja - objašnjava Miroslav Glogovac iz Nevesinja, koji se proizvodnjom ovoga sira počeo baviti prije petnaestak godina.
On napominje da posebnost ovom siru daje posebna hercegovačka vegetacija, odnosno vrsta biljaka kojima se napasa ovdašnja stoka, ali i klima i ovčija mješina u kojoj se obavlja zrenje.
Dragan Brenjo, zamjenik direktora Agencije za bezbjednost hrane BiH, kaže da je promocija tradicionalnih proizvoda Hercegovine veoma važna, a da sir iz mijeha ispunjava najstrože kriterijume za oznake porijekla, što podiže i vrijednost ove hrane.
On napominje i činjenicu da su, osim izvanrednog okusa, analize ovoga sira, koje su rađene u institutima u Banjaluci i Sarajevu, pokazale da sir koji nekoliko mjeseci odleži u mijehu ne može sadržavati ni brucelozu, niti bilo koji drugi virus.
Top priče
27.03.2024. | Energija
Pionirski projekat kompanije MT-Komex BiH - Uskoro kreće izgradnja fotonaponske elektrane u Goraždu
Beogradska kompanija MT-Komex zajedno sa MT‑Komex BH uskoro će početi gradnju svog debitantskog projekta u BiH, fotonaponsku elektranu (FNE) Rešetnica, koja će biti izgrađena u istoimenom mjestu u gradu Goraždu, u Bosansko-podrinjskom kantonu. Izgradnja solarne elektrane u BiH biće odrađena po sistemu "ključ u ruke". Dakle, planiranje i izrada modela elektrane, dopremanje potrebnih materijala, tehnologije i radne snage do
27.03.2024. | Energija, Industrija
Insolar dobio koncesiju za izgradnju solarne elektrane od 100 MW kod Tomislavgrada
27.03.2024. | Energija, Industrija
28.03.2024. | Industrija, Saobraćaj
Infiniti QX80, auto koji vam mjeri temperaturu i snima vas za Instagram
28.03.2024. | Industrija, Saobraćaj
26.03.2024. | Saobraćaj
Generacijski projekat - Kada će početi obnova pruge iz Doboja prema Srbiji?
26.03.2024. | Saobraćaj
eKapija+
28.03.2024. | Industrija, Saobraćaj
AHK-Automotive Summit 18. aprila u Sarajevu
28.03.2024. | Industrija, Saobraćaj
27.03.2024. | Saobraćaj, Turizam, sport, kultura
Međunarodni sajam turizma u Sarajevu od 25. do 27. aprila
27.03.2024. | Saobraćaj, Turizam, sport, kultura
27.03.2024. | Agro, Industrija, Turizam, sport, kultura
Sajamski dani Gradiška 2024 krajem aprila - Privreda i obrazovanje u fokusu
27.03.2024. | Agro, Industrija, Turizam, sport, kultura
26.03.2024. | Industrija
Rapisan poziv za Startup i Leadership akademiju u organizaciji Privredne komore USK
26.03.2024. | Industrija
Poslovne šanse
28.03.2024. | Građevina, Saobraćaj, Turizam, sport, kultura
Spreman novac za Vidikovac iznad Trebinja, raspisan i tender za izvođača radova
28.03.2024. | Građevina, Zdravstvo
Raspisan tender za rekonstrukciju ambulante u laktaškom naselju Trn - Posao vrijedan 1,2 mil KM
28.03.2024.. | Građevina, Zdravstvo
22.03.2024. | Industrija, Građevina, Saobraćaj
Produžen rok za dostavljanje ponuda za dionicu Tunel Kvanj-Buna
22.03.2024. | Industrija, Građevina, Saobraćaj
23.03.2024. | Industrija
Oglašena prodaja imovine zvorničke Mehanike, cijena viša od 14 mil KM
23.03.2024. | Industrija
22.03.2024. | Industrija
Agencija Eda nabavlja informacioni sistem za potrebe Instituta za metrologiju BiH
22.03.2024. | Industrija
21.03.2024. | Industrija, Građevina
Mostar dobija novi vrtić - Za izgradnju izdvojeno oko 3,5 mil KM
21.03.2024. | Industrija, Građevina