Prijava

Moja eKapija

Kontakt
NavMenu
Agro Energija Industrija Građevina Saobraćaj Finansije IT/Telekomunikacije Turizam, sport, kultura Zdravstvo Lifestyle Poslije posla
Početna Vijesti

Čuvena visočka pečenica postaje zaštićeni brend

Izvor: Dnevni avaz Četvrtak, 27.02.2020. 08:14
Komentari
Podeli
(Foto: Edi Libedinsky/Unsplash)
Čuveno suvo meso iz Visokog, visočka pečenica, uskoro bi trebalo postati i zvanični brend, a procedura na zaštiti ovog autohtonog proizvoda trajala je godinama. Iz tima koji na tome radi poručuju da će se na taj način stati ukraj plagiranju proizvoda po kojem je visočka čaršija prepoznatljiva.

- Još 2016. godine odlučili smo brendirati pečenicu i uskoro ćemo dobiti prvi visočki brend s geografskom oznakom porijekla. Projekt je trajao četiri godine, a u njemu su učestvovali Poljoprivredno-prehrambeni fakultet Sarajevo i prof. dr Amir Ganić, Udruženje proizvođača suhog mesa Vips te Grad Visoko – kaže Adi Pašalić, stručni saradnik za poljoprivrednu djelatnost u Gradskoj upravi Visoko.

Sam proces brendiranja trajao je dvije godine, a cilj je da krajnji kupac bude zaštićen i da zna šta je original, a šta plagijat.

- Prvi uvjet za brendiranje je tradicionalna proizvodnja. Upotrebljava se samo tuzlanska so, bez ikakvih drugih dodataka, a soljenje ne smije trajati kraće od 15 dana, jer nakon tog perioda sve eventualne bakterije u mesu budu uništene i ono je zdravstveno ispravno. Nakon toga slijedi dizanje mesa u pušnicu, gdje koristimo samo zdravo drvo bukve i graba, i to ono s osunčane strane. Sušenje, odnosno dimljenje, radi se na temperaturi do 60 stepeni – pojašnjava Edin Babić, predsjednik Udruženja Vips i proizvođač suhog mesa.


Posljednja faza je "ležanje" u komorama od sedam do deset dana, a meso je nakon toga idealno za konzumiranje. Babić ističe da kompletan proces traje duže od mjesec i to je jedina autohtona proizvodnja mesa.

Bitnu ulogu u lancu brendiranja imat će i Veterinarska stanica Visoko, a njen direktor Ahmet Kurspahić pojašnjava da je bitno da je meso s tog područja, odnosno da je autohtono.

- Brojni su uvjeti koje će proizvođači morati ispuniti. Ovim certifikatom će posao nama biti olakšan, dok će proizvođači dobiti dodatne kontrole uvjeta i analize prostora u kojima se odvija proizvodnja – navodi Kurspahić.
Firme:
J.U. Poljoprivredni fakultet Sarajevo J.U. Poljoprivredni fakultet Sarajevo
Tagovi:
Veterinarska stanica Visoko
Amir Ganić
Udruženje proizvođača suhog mesa Vips
Općina Visoko
visočka pečenica
pečenica iz Visokog
zaštita visočke pečenice
Edin Babić
Adi Pašalić
Ahmet Kurspahić
Komentari
Vaš komentar

Top priče

22.04.2024.  |  Energija, Industrija, Saobraćaj

Ruski Zarubežnjeft želi još investicija u RS - U fokusu gasifikacija, solarna energija i širenje prodajne mreže

Ministar energetike i rudarstva Republike Srpske Petar Đokić razgovarao je danas u Banjaluci sa zamjenikom generalnog direktora kompanije Zarubežnjeft (Zarubezhneft) Igorom Šćelkunovim. Na sastanku je razgovarano o poslovanju kompanije Zarubežnjeft u Republici Srpskoj, mogućnostima daljeg investiranja, te je izražen interes za unapređenje saradnje. Šćelkunov je istakao da je ova ruska kompanija zainteresovana da nastavi investiranje u

15.04.2022.  |  Industrija, Građevina, Saobraćaj

MAHLE Electric ulaže oko 20 mil EUR u novi pogon u Laktašima - U proizvodnji autodijelova posao za 300 radnika

15.04.2022.  |  Industrija, Građevina, Saobraćaj

22.04.2024.  |  Industrija, Saobraćaj

Prodaje se Bugatti inspirisan Transformersima (VIDEO)

22.04.2024.  |  Industrija, Saobraćaj

23.04.2024.  |  Industrija

Agencija ZEDA vodi privrednike na sajam tekstila u Istanbulu, prijave do 30. aprila

23.04.2024.  |  Industrija

22.04.2024.  |  Finansije

Evo gdje 0,001% najbogatijih ulaže svoj novac

22.04.2024.  |  Finansije

23.04.2024.  |  Finansije, IT, Telekomunikacije

Zašto ovih dana svi govore o Bitkoin halvingu?

23.04.2024.  |  Finansije, IT, Telekomunikacije

22.04.2024.  |  Industrija, Saobraćaj

Dan grada Laktaša u znaku velike investicije - Mahle sutra otvara novu tvornicu

22.04.2024.  |  Industrija, Saobraćaj

eKapija+

Vidi sve

23.04.2024.  |  Industrija

Agencija ZEDA vodi privrednike na sajam tekstila u Istanbulu, prijave do 30. aprila

23.04.2024.  |  Industrija

23.04.2024.  |  Energija

Miloš Colić, direktor kompanije New Energy Solutions - Prvi zeleni megavati iz vjetroparka Pupin već ove godine, u pripremi još mnogo novih projekata

23.04.2024.  |  Energija

23.04.2024.  |  Energija, Građevina

Vladan Komatović, generalni menadžer Green Energy 360 - Solarna elektrana "ključ u ruke" za mesec dana

23.04.2024.  |  Energija, Građevina

23.04.2024.  |  Građevina

Predvodnici dekarbonizacije cementne industrije - Lafarge Srbija na putu karbonske neutralnosti

23.04.2024.  |  Građevina

22.04.2024.  |  Energija, Industrija, Građevina

Sabiana Energy Smart - Inovativna rješenja za svjež vazduh u domu

22.04.2024.  |  Energija, Industrija, Građevina

22.04.2024.  |  Agro, Turizam, sport, kultura

Krajiška kuća uskoro i u Beču

22.04.2024.  |  Agro, Turizam, sport, kultura

20.04.2024.  |  Vijesti

Prijave za program "Tražim poslodavca 2024" od 13. do 15. maja

20.04.2024.  |  Vijesti

18.04.2024.  |  Energija, Finansije

Zelene obveznice stigle su i na BiH tržište - Čemu služe, koji su rizici i potencijali?

18.04.2024.  |  Energija, Finansije

Izdvajamo još...

Poslovni savjeti
Zašto ovih dana svi govore o Bitkoin halvingu?
Kako standardi omogućavaju odgovornu globalnu primjenu vještačke inteligencije?
Direktori iz BiH savjetuju - Koji je najbolji odgovor na pitanje o plati na intervjuu za posao
Stručnjak tvrdi: Ovih pet pitanja morate postaviti poslodavcu na razgovoru za posao!
Nekretnine - vijesti
Uz park kod banjalučke Delte mogli bi da niknu i stambeni kompleksi, Grad sprema izmjene regulacionog plana
Cijena stanova u Trebinju porasla, potražnja ostala ista
BH Banka za 5,5 mil KM prodaje poslovni objekat u Sarajevu
Treća sreća i licitacija za Hotel Internacional u Zenici, cijena snižena za skoro 2 mil KM
Nekretnine - projekti
I dalje se čeka gradnja davno najavljenog kompleksa Crystalico u Tuzli, investitor bez prihoda i sa dugovanjima
U sarajevskom naselju Mojmilo uskoro kreće gradnja stambeno-poslovnog kompleksa sa 119 apartmana (VIDEO)
Pored Sarajeva niče kompleks sa luksuznim kućama - Mountain View Resort imaće sportske terene, privatno obezbjeđenje i dječije igralište
Vlasnik hotela Grand u Tuzli planira gradnju stambeno-poslovnog kompleksa i etažnih garaža
Investirati u nekretnine?
Inflacija čini kupovinu stana nemogućom - Kvadrat košta kao tri plate
Stari stanovi u Srpskoj dostižu cijenu novih
Manje se gradi - stanje pogoduje samo investitorima
Najskuplji stan u Srpskoj prodat u Banjaluci za 603.577 KM

Rubrike za dalje čitanje

U šta ulagati
Startup
Infrastruktura
Cirkularna ekonomija
Retrospektiva investicija
Intervjui
Filantropi
Poslovni savjeti
Poslovno okruženje
Finansiranje
Ko je ko
Novi propisi
Potpuna informacija je dostupna samo komercijalnim korisnicima-pretplatnicima i neophodno je da se ulogujete.

Zaboravili ste šifru? Kliknite OVDJE

Za besplatno probno korišćenje, kliknite OVDJE

Pratite na našem portalu vijesti, tendere, grantove, pravnu regulativu i izvještaje.
Registracija na eKapiji vam omogućava pristup potpunim informacijama i dnevnom biltenu
Naš dnevni ekonomski bilten će stizati na vašu mejl adresu krajem svakog radnog dana. Bilteni su personalizovani prema interesovanjima svakog korisnika zasebno, uz konsultacije sa našim ekspertima.