Inovativni proizvodi od vojvođanskih tartufa - TRUFF TRUFF osvaja i svjetsko tržište

(Foto: TRUFF TRUFF)

Za Sanju Melkus i Violetu Ivković, dve drugarice sa hora, priča o tartufima započela je prije nešto više od devet godina. Prva saznanja o o tartufima u Srbiji, insiprisala su ove Vojvođanke da spoje ljubav prema prirodi sa uživajem u ovom delikatesu.

Kako za eKapiju kaže Sanja Melkus, jedna od vlasnica ove novosadske firme, TRUFF TRUFF funkcioniše kao jedna porodica i na tim temeljima gradi svoj brend.

- U kreiranju novih ukusa uvijek se vodimo ličnim mišljenjem. Ono što mi volimo da jedemo sa tartufima, nalazi se i u našim teglicama. To su prije svega inovativni proizvodi, namenjeni stvarnim ljubiteljima gurmanluka, u kojima kombinujemo prirodom povezane stvari. Tu su Crni tartufi u ljutoj uljanoj marinadi, pomorandža sa tartufima, blagi slatki preliv za slane kombinacije - sa sirevima, mesom ili povrćem... – izdvaja Sanja neke od ukupno 10 proizvoda u asortimanu.

(Foto: TRUFF TRUFF)

Svi ovi proizvodi su, podvlači naša sagovornica, 100% prirodni.

- U svijetu proizvoda od tartufa velika je nauka zadržati prirodni miris tartufa, pa se u toj borbi gotovo uvijek koriste i ne baš tako prirodni dodaci. Vještački dobijen miris tartufa je najčešći dodatak ovim proizvodima. Njime se dobija veliki intenzitet mirisa, koji podsjeća na pravi miris sviježeg tartufa, a njegova hemijska formula je veoma bliska naftnom petroleju. U deklaraciji proizvoda nećete naći ovaj sastojak, ali možete pretpostaviti njegovo prisustvo u naglašenom postotku tartufa od 2-5%, kao i u njegovom zagušujućem mirisu kad otvorite proizvod – navodi Sanja Melkus.

U proizvodima firme TRUFF TRUFF, sa druge strane, nalazi se veliki postotak tartufa, visokokvalitetno ekstradjevičansko maslinovo ulje i domaći sastojci provjerenog porijekla. Svi proizvodi su, ističe Sanja, veganski, bez aditiva i konzervansa.

U ovoj firmi se, po riječima sagovornice našeg portala, veći dio posla obavlja ručno, što proizvodu daje dodatni kvalitet.

- Naravno, zbog dugotrajnosti proizvoda, jedan dio u proizvodnji se obavlja mašinski, kao što je na primer proces pasterizacije – dodaje ona.

Sanja ističe da su i za ovaj posao, kao i za svaki drugi, najbitniji ljubav i dobra energija, što se i te kako oseća i u krajnjem proizvodu.

Naravno, dodaje, važan je i ekonomski momenat, a posao sa tartufima je svakako isplativ, jer je u pitanju specifičan proizvod, pri čemu je TRUFF TRUFF i među rijetkim firmama u Srbiji koje se bave ovom vrstom proizvodnje.

Na pitanje gdje nabavljaju tartufe za svoje proizvode, Sanja odgovara da je Srbija izuzetno bogata tartufima.

- Najčešće se pronalaze u šumama čija zemlja ima posebnu vlažnost i kiselost. Naš tartuf se veoma lako prodaje na inostranom tržištu zbog svog izvanrednog kvaliteta, prije svega. Malo je tužno što se u Italiji, Francuskoj i Hrvatskoj o njemu govori kao o domaćem, a ne o srpskom tartufu. Nisam sugirna ko je odgovoran za ovo, ali bih voljela da se o našim tartufima govori na način koji zaslužuju – kaže Sanja Melkus.

Ona dodaje da Vojvodina ima posebno mjesto u priči o tartufima.

- Njeni tartufi pominju se u kuhinjama bečkih careva još od 18.vijeka. To su najkvalitetniji i najveći komadi ove gljive, koji na svjetskom tržištu dostiže cijene od preko 10.000 EUR po kilogramu. Upravo zbog ovih referenci, u opisu naših proizvoda stoji odrednica "vojvođanski tartuf" – navodi naša sagovornica.

Sanja Melkus i Violeta Ivković sa svojim psima tragačima (Foto: TRUFF TRUFF)

Posebno ističe da u svom poslu TRUFF TRUFF ima i vjerne pomagače - pse tragače rase Lagotto Romagnolo.

- Riječ je o autohtonoj italijanskoj rasi pasa koje većina naziva tartufarskim psima. To su veoma pametni, privrženi i radni psi, uz koje morate da volite i cijenite prirodu. Sa njima u šetnji kroz šumu, osim tartufa nalazimo i bijeg od gradske vreve i blisku povezanost čoveka i prirode – navodi Sanja.

Prema riječima naše sagovornice, od tartufa je teže pronaći adekvatnu ambalažu za proizvode.

- Na samom početku stvaranja brenda mislili smo da je najveći izazov napraviti dobar proizvod. Međutim, veći problem bilo je naći kvalitetnu i dobru ambalažu. Muku smo mučile dok nismo pronašle ono sto nam odgovora prema karakteristikama stakla i poklopaca, a trenutno smo u razgovoru sa dobavljačem za specifične poklopce za naš uljani program – govori ona.

Proizvodi firme TRUFF TRUFF pronašli su svoje mjesto u petnaestak prodavnica u Beogradu i u Novom Sadu..

B. Petrović