Da li posao konobara odlazi u prošlost?

Sa novitetima u kulinarstvu dolaze i noviteti u restoranskom poslovanju. Čini se da će posao konobara završiti na groblju poslova i da će vas u budućnosti posluživati iPad.

Neki restorani imaju u planu da na stolove instaliraju iPad uređaje putem kojih će mušterija moći da naruči jelo i piće koje želi i da ga tu i plati, bez potrebe da se uopšte obrati konobaru, prenosi "Lifepress magazin".

Širom SAD će sljedeće godine biti oko 1.860 "Applebee" restorana i grilova gde će ljudi moći naručivati hranu na ovaj način, pa čak i odigrati igrice ili potražiti drugi restoran ili novu zanimaciju u gradu.

Razvoj

Poznatiji restorani u svijetu koriste tablet uređaje da bi bolje organizovali posao, vodili računa o rezervacijama, rasporedu sjedenja, organizaciji posla, konobara pa i narudžbi.

Uređaj nazvan Presto dizajniran je za ovu namjenu. To je vrsta check-in kioska (prijavi se i naruči). Priđete stolu izaberete jelo i piće sa menija i direktno platite putem usluge e-bankarstva, pa sačekate da vam donesu ono što ste naručili.

Ipak, u restoranima koji su uveli ovu uslugu negiraju ugroženog konobarskog posla. Naime, stvari će svakako biti ubrzane i olakšane (što može otvoriti prostor za smanjenje broja radnika), ali neko tu hranu ipak treba odnijeti do mušterije.

Oni ekonomičniji smatraju da cijena uvođenja ove usluge se može isplatiti vremenom smanjenjem broja radnika. Međutim, mnogi tvrde da se to neće dogoditi, da ovo nije još jedan pokušaj u istoriji da mašine zamijene ljude. U "Applebeeu" tvrde da neće mijenjati broj radnika kada uvedu ovaj sistem.

Ovaj sistem naručivanja se već odavno širi po Kini. Međutim, dok neki ljudi odobravaju trend, drugi negoduju.

Vlasnici restorana se brane i govore da im je ovo uveliko olakšalo i ubrzalo posao, što ima i mogo dobrobiti po same mušterije. Oni tvrde da će to postati još jedno od korisnih alata u restoranskom poslovanju. Ono podrazumijeva i lakše mijenjanje menija, ponude, više detalja o samom jelu koje naručujete, a neki razmišljaju i o video-ponudi hrane u menijima. Dok jedni prihvataju trend i čekaju satima pred restoranima za slobodno mjesto ili danima za rezervaciju, drugima se ideja ne dopada. Smatraju da povlači mnogo neugodnih stvari i pitanja.

Oni smatraju da su restorani tu da u miru jedemo i uživamo u hrani, a ne da igramo igrice. Takođe, ne koriste svi iPad uređaj, možda će se neki teže snalaziti, a postavlja se pitanje i šta je sa onima koji vole taj "ljudski dio", razgovor sa konobarem, prisnost, ljubaznost kao dio usluge.

Međutim, pokrenuta je i priča o mogućoj krađi menija, pa ovi uređaji moraju da imaju i sistem protiv krađe, koji može da košta nekoliko hiljada dolara. Da li će to dovesti do povećanja cijena u tim restoranima, otuđenja ljudi, zabune u narudžbama, ako sistem padne?

Čak i ako se ovaj sistem proširi, vjerujemo da će mnogi restorani ostati vjerni tradiciji, jer zasad nije vidljiva neka velika ušteda. Ali, ko zna šta donosi budućnost.