Izvor: Indikator | Srijeda, 14.06.2017.| 08:42

Od hobija do proizvodnje hiljadu litara mjesečno - Dobojska craft pivara planira dalje širenje posla

(Foto: Brent Hofacker/shutterstock.com)
Počelo je iz hobija, a danas iz mini pivare Kastrum u Doboju mjesečno ode više od hiljadu litara domaćeg piva, izvještava banjalučka ATV.

Tajnog recepta nema, priča pivar Zinaid Deraković. Ječmeni slad, voda, hmelj i kvasac osnovni su sastojci, sve ostalo je stvar ukusa. Šest godina je sve to bilo hobi, a onda je posao i registrovan. I, kao u svakom, početak je bio najteži.

- Kad sam se počeo baviti ovim, sve smo morali kupavati onlajn iz šopova u Engleskoj. Planirali smo 6-9 mjeseci koje ćemo pivo praviti da bi mogli naručiti sirovine - rekao je Deraković.

Danas je lakše, jer se sirovina i kod nas može nabaviti. Postupak je nešto zahtjevniji – od kuhanja do kupca traje 25 do 40 dana. Zavisi da li se pravi svijetlo, tamno, ili pivo sa dodacima.

U pivnici nastaje osam vrsta piva. Jedno od onih koje možete probati je pivo sa dodatkom đumbira i limuna. Dobar ukus ne iznenađuje s obzirom na priču o nastanku. Spoj je dobojske ruke i američke recepture.

- To je izvorno pivo koje se pravilo u Americi do prohibicije i onda su ga prebacili na sok, a recept je, ne znam kojim kanalima, došao do mene - objašnjava Deraković.

Ništa manje primamljivo nije ni pivo sa pet ljekovitih trava. Nakon flaširanja, objašnjava pivar, do savršenog ukusa treba da odleži do tri mjeseca. Iako zvuči kao da je žensko piće, nije baš tako.

- Žene vole zahmeljenija, malo jača piva, što je i meni bilo iznenađenje. Čak su žene puno bolje sudije za ocjenjivanje piva nego muškarci - kaže Deraković.

Po njegovo pivo jednako dolaze i jedni i drugi. Nerijetko po recept svrate oni koji se sjećaju kada se za godove pravilo u svakoj kući.

Deraković recept rado podijeli, iako vjeruje da dva pivara ne mogu da stvore isti ukus. Kaže da svaki dan nauči nešto novo, a planira da posao proširi i zaposli radnike.


Unos komentara je omogućen samo ulogovanim korisnicima.